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 Fèves au lard

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Aigle noir

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MessageSujet: Fèves au lard   Fèves au lard Icon_minitimeDim 15 Juil 2012 - 23:12

Ce week-end, j'ai refait les célèbres Fèves au lard.
C'est une recette québécoise dont les ingrédients sont difficiles à trouver en France.
Les ingrédients principaux sont:
- haricots blancs petits
- poitrine de porc salée
- mélasse
- sirop d'érable
- oignon rouge
- moutarde sèche

La particularité de ce plat très ancien: cuisson 8h au four à 160° .
Mais ça embaume toute la maison et c'est un régal Fèves au lard 98273
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pilote 76380

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MessageSujet: Re: Fèves au lard   Fèves au lard Icon_minitimeLun 16 Juil 2012 - 7:00

il y a pas grand chose que tu trouve pas en France
Sauf la Moutarde sèche peut être

Petit haricot Blanc (Coco )
Porc salé tu trouve
sirop d’érable tu trouve
oignon rouge //
mélasse je sais pas

sinon pratiquement tout on trouve en France affraid

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Aigle noir

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MessageSujet: Re: Fèves au lard   Fèves au lard Icon_minitimeLun 16 Juil 2012 - 22:37

Oui, c'était un petit quiz pour les habitués des rayons épicerie Razz

Haricots blancs coco, c'est correct, au rayon Afrique du Nord souvent. Ils sont plus petits que les faillots de cassoulet Very Happy
Sirop d'érable au rayon produits du monde, pour faire la cuisine, la qualité médiocre est bien suffisante.
Poitrine de porc sans pb, attention ne pas prendre celle qui est fumée.
Oignon rouge sans pb.

On ne trouve pas en France:
Moutarde sèche, on s'en passera.
Mélasse, sauf à l'occasion d'un voyage aux US, on la remplacera par une mixture cassonade/sauce barbecue.
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Jeppesen
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Jeppesen


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MessageSujet: Re: Fèves au lard   Fèves au lard Icon_minitimeDim 29 Juil 2012 - 19:44

mélange "mélasse / sauce BBQ", oui, ça devrait faire l'affaire.

la moutarde séche, c'est des graines de moutarde ? ça se présente comment ?

tu me donnes faim, là, sur le coup ! Fèves au lard 455112

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Aigle noir

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MessageSujet: Re: Fèves au lard   Fèves au lard Icon_minitimeMar 31 Juil 2012 - 16:44

La mélasse de canne à sucre est un sirop très épais et visqueux constituant un résidu du raffinage de la canne à sucre.
Fèves au lard Products
Pour remplacer la mélasse, j'ai déjà essayé le mélange cassonade/sauce BBQ.

La moutarde sèche, je n'en ai jamais acheté lors de ma période canadienne.
Je pense que c'est de la moutarde en poudre.
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Sundance Jim

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MessageSujet: Re: Fèves au lard   Fèves au lard Icon_minitimeMar 16 Juil 2013 - 8:06

Remplace ta moutarde en poudre, par du piment d'Espelette ...
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MessageSujet: Re: Fèves au lard   Fèves au lard Icon_minitimeMar 16 Juil 2013 - 17:05

Sundance Jim a écrit:
Remplace ta moutarde en poudre, par du piment d'Espelette ...

 la PNF 2 "qualité Bourdaine", c'est de la gnio-gniotte à coté de ça non ?

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MessageSujet: Je ne savais pas ou déposer cette adresse......   Fèves au lard Icon_minitimeMar 16 Juil 2013 - 17:30

Je ne l'ai pas encore testée maisça ne saurait tarder.....

 http://www.lacabanedutrappeur.fr/

j'ai profité de ce tuto d'une recette pour vous transmettre cette adresse,

ne sachant pas dans quelle rubrique la deposer....

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MessageSujet: Re: Fèves au lard   Fèves au lard Icon_minitime

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